মিষ্টি দই বিভিন্ন বাঙালি উৎসব এবং অনুষ্ঠানের একটি অপরিহার্য অংশ। মিষ্টি দই তৈরি হয় কনডেন্সড মিল্কের সাথে চিনি গলে এবং দইয়ের মতো নাড়তে। এই মিষ্টি দই বানানো খুব সহজ।
ঘনীভূত কনডেন্সড মিল্ক শুরু থেকে প্রায় অর্ধেক ঘন করা প্রয়োজন। তারপরে আপনাকে এতে গলিত চিনি মেশাতে হবে। কীভাবে মিষ্টি দই তৈরি করা যায় সে বিষয়ে আমাদের একটি ব্যবস্থা থাকবে।
উপকরণ:
- দুধ – 650 মিলি
- চিনি – ১/২ টেবিল চামচ
- জল – 1/4 কাপ
- টাটকা দই – ১/২ কাপ
- বাদাম-পরিবেশন সময় দিতে পারে
কিভাবে তৈরী করে:
1. একটি গরম প্যানে দুধ ালুন।
2. তারপর এটি অর্ধেক সিদ্ধ করুন।
3. অন্য দিকে অন্য একটি প্যানে চিনি রাখুন।
4. কম আঁচে নাড়তে থাকুন।
5. এই আন্দোলনের সময় মাঝে মাঝে গ্যাস বন্ধ করুন, আবার চালান। যাতে চিনি চেপে না থাকে।
6. বারবার এটি করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে চিনি পুরোপুরি গলে গেছে এবং হালকা বাদামী রঙ ধারণ করবে।
6. এখন গ্যাস সম্পূর্ণ বন্ধ করে পানি দিন।
6. ভাল করে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
9. দুধ অর্ধেক হয়ে গেলে এখন এই চিনির সিরাপ pourেলে দিন।
10. ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
11. এটি ঠান্ডা হতে দিন। দেখুন এটি মোটামুটি উষ্ণ অবস্থায় আসে কিনা।
12. এখন এর সাথে টাটকা টক দুধ মিশিয়ে নিন।
13. এটি মাটির পাত্রের মধ্যে ourেলে দিন যেখানে আপনি এটি তৈরি করবেন।
14. এখন এই মাটির পাত্রটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে দিন।
15.10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
16. পরিবেশন করার আগে, ফয়েল সরান এবং উপরে গুঁড়ো বাদাম দিয়ে সাজান।
দিকনির্দেশ:
তাজা দই ব্যবহার করুন। খুব পুরনো টক দই নয়। দুটো খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে গলদটি ভিতরে আটকে না যায়।