এই লকডাউনে, যারা বাড়ি থেকে মানসিকভাবে অস্থির তাদের বাইরে যাওয়ার জন্য বা বাইরে খাবারের স্বাদ নিতে। বাসায় সময় কাটাতে ইচ্ছে করছে না, অনেকেই বারবার খেতে চায়।
তাদের জন্য হটপট রেসিপি:
হটপটের উপাদান
ডাল ডাল – দেড় কাপ, আদা -রসুন পেস্ট – আধা চা চামচ, জিরা পেস্ট – আধা চা চামচ, সবুজ মরিচ – 4-5, হলুদ, স্বাদ মতো লবণ, তেল – একটু, পেঁয়াজ পেস্ট – 3-4, সেদ্ধ ডিম – 1, 2-3 চা চামচ চাট মশলা, 4 টি সিদ্ধ আলু এবং 2 টি লেবু।
প্রথমে ডাবল ডালপালা 4-5 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি প্রেসার কুকারে ডালের সঙ্গে আদা-রসুন এবং জিরা পেস্ট সিদ্ধ করুন। আলু সেদ্ধ করে মেখে নিন।
তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি করে নিন। এবার প্রথমে ভাঙা আলু দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে নেওয়ার পর, সেদ্ধ ডাবলি ডাল এবং একে একে চাট মশলা, সিদ্ধ ডিম, তেঁতুলের আচারের অর্ধেক এবং লেবুর রস যোগ করুন।
তেঁতুলের আচার দিয়ে তৈরি-
আধা কাপ তেঁতুল, ধনিয়া এবং জিরা গুঁড়ো – 1 চা চামচ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – 1 চা চামচ, স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি
প্রথমে তেঁতুল পানিতে 10-15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এটি হাতে প্রয়োগ করুন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন। তারপর আলাপের অন্যান্য উপাদানগুলো এক এক করে মিশিয়ে নিন।
পরিবেশন সময়-
ধনিয়া পাতা, শসার পেস্ট, টমেটো পেস্ট, কাঁচা মরিচের পেস্ট, পেঁয়াজের পেস্ট, সেদ্ধ ডিমের পেস্ট, ফুচকা এবং তেঁতুলের আচার ইত্যাদি আপনি চাইলে ফুচকা নিজে বানিয়ে নিতে পারেন অথবা কিনতে পারেন।
এখন একটি সুন্দর প্লেটে হটপট নিন এবং তারপর উপাদানগুলো এক এক করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে, ফ্লাফ ভেঙ্গে উপরে ছড়িয়ে দিন এবং তেঁতুলের আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।